刀尖角度大于60度好还是小于60度好，需要考虑具体的应用场景和需求。
如果是在制造业中使用刀具，那么通常需要确保刀具能够切削出所需的形状和尺寸，因此刀尖角度需要适当大一些，以便能够有足够的角度来切削出所需的形状。一般来说，刀尖角度在60度至70度之间比较常见，因为这个范围内的角度既可以提供足够的切削力，又可以减少刀具的磨损。
如果是在手术中使用刀具，那么刀尖角度就需要更小，通常在30度至40度之间。这是因为手术需要精细的切削，刀具的角度需要足够小才能提供足够的切削力，同时又不会对组织造成过大的损伤。
刀尖角度的大小取决于具体的应用场景和需求。在选择刀具时，需要根据应用场景的需求来选择刀具的刀尖角度。