金酒和苦艾酒是两种不同的酒类，它们的酿造原料、工艺和口感都不同。
金酒，也称为金门高粱酒，是一种高度白酒，产自中国福建省福州市的金门县。它以当地特产的高粱为主料，采用传统的酿酒工艺和独特的地理环境酿造而成。金酒具有独特的香气和口感，福州金门高粱酒具有"死酿造"的特点，酒香浓郁，口感醇厚，入口甘甜，余味悠长。
苦艾酒，是一种苦艾酒，是一种以苦艾为主料制成的白酒。苦艾是一种草本植物，具有独特的香气和味道。苦艾酒具有苦涩、酸甜的口感，具有一定的药用价值。
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