白琳工夫红茶，又称白琳红茶，是一种产自福建省福鼎市白琳镇的传统红茶品种。白琳工夫红茶的特点是香气独特，汤色红亮，滋味醇厚，具有很高的保健价值，被誉为“茶中之王”。
白琳工夫红茶的加工工艺非常讲究，涉及采摘、晒青、摇青、揉捻、烘焙等多个环节。在采摘过程中，茶农会选用茶树的嫩芽，保证茶叶的鲜活。在晒青过程中，茶树叶要经过阳光的照耀，使茶叶中的水分挥发，形成独特的青草香味。
摇青过程中，茶农会将茶桶中的茶叶轻轻摇晃，使茶叶中的水分、茶多酚和氨基酸等有效成分充分混合，促进茶叶内含物的发展。随后，茶叶进入揉捻环节，通过揉捻的过程，使茶叶中的茶多酚和氨基酸等有效成分充分结合，形成茶叶的香气和口感。
最后，茶叶进入烘焙环节，通过高温烘焙，使茶叶中的水分和挥发性成分得到有效挥发，形成独特的香气和口感。白琳工夫红茶具有香气独特、汤色红亮、滋味醇厚等特点，是中国红茶中的佼佼者。
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