可以用 "墨守成规" 这个成语来形容一个人挑剔。这个成语指的是过于固执地坚持旧规，不愿意改变或接受新思想或新事物。因此，如果一个人对任何新事物或改变都非常挑剔，不愿意接受或改变，那么就可以说他 "墨守成规"。
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