金木第三季为什么变成佐佐木

金木第三季成为佐佐木是因为他为了保护自己的家人而选择与使徒（包括金木）战斗，最终导致了自身失去人性。在失去了人性之后，金木成为了“佐佐木”并开始了与使徒的斗争。