北方土特产的代表生肖是鼠。在中国传统文化中，鼠是一种吉祥的动物，被视为十二生肖中的第一位，代表着智慧、机敏和灵性。北方土特产中的一些食物和物品，如海鲜、花生、枣等，也与鼠有关，因此常被用来作为北方土特产的代表动物。
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