新疆是我国重要的牧区之一，盛产各种优质牛肉。以下是我认为新疆最好的3种牛：。
1. 蒙古野牛：蒙古野牛是一种大型、强壮的牛，适应性强、肉质鲜嫩。它们主要分布在新疆、甘肃、内蒙古等地，是新疆牧区的重要品种之一。
2. 伊犁牛：伊犁牛是一种小型、优美的牛，具有优良的肉质和耐热、耐寒的特点。它们主要分布在新疆伊犁地区，是当地最有代表性的品种之一。
3. 策勒牛：策勒牛是一种小型、耐粗、适应性强的牛，主要分布在新疆策勒地区。它的肉质细嫩、口感鲜美，深受消费者喜爱。
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