酒一喝就醉是因为酒精的作用。酒精是一种神经系统抑制剂，它会影响大脑的功能。当人饮用酒精时，酒精会进入血液循环系统，通过血液运输到大脑中。
在大脑中，酒精会影响神经递质的正常传递，特别是γ-氨基丁酸（GABA）这种抑制性神经递质，以及多巴胺这种与奖赏和愉悦感有关的神经递质。这导致大脑的活动减慢，并影响思维、判断力和协调能力。
当酒精浓度达到一定水平时，人体无法有效代谢酒精，导致酒精在体内积累。这样，大脑受到更多的酒精影响，引起醉酒的症状，如情绪波动、言语不清、协调失调、昏睡等。
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