蒸年糕时，如何让它不塌陷而且味道好，可以参考下述步骤：。
1. 选用好的糯米粉：使用优质的糯米粉可以确保年糕在蒸的时候不会塌陷。
2. 泡发年糕：将糯米粉放入水中浸泡一段时间，然后用清水洗净，这样可以让糯米粉更加柔软，容易蒸熟。
3. 蒸年糕：将浸泡好的糯米粉倒入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，或者直到熟透。在蒸的时候，可以在年糕上放上一些红枣、桂圆等食材，增加味道。
4. 等待年糕冷却：蒸好后的年糕需要冷却一段时间，这样才会更加松软。
5. 切成适当大小的年糕：将年糕切成适当大小的块状，这样容易蒸熟，也不会太碎。
6. 烹饪年糕：可以用煮、炒、蒸、烤等方式烹饪年糕，不过以蒸的方式最为常见。在烹饪时，可以根据个人口味加入不同的调味料，例如糖、盐、生抽、老抽等。
这样做出来的年糕松软可口，而且不会塌陷。
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