老北京香酥芝麻烧饼是一种传统的北京小吃，通常由面粉、芝麻、白糖、油和其他配料制成。以下是制作老北京香酥芝麻烧饼的基本步骤：。
材料：。
- 面粉。
- 芝麻。
- 白糖。
- 油。
步骤：。
1. 在一个大碗中，将面粉和白糖混合在一起。
2. 慢慢地加入油，同时用筷子搅拌，直到面团变得光滑且不粘手。
3. 将面团揉成一个大球，盖上湿布，让它静置30分钟至1个小时。
4. 将面团再次揉成光滑的面团，然后分成小块。
5. 将每个小块滚成一个球形，用手掌压扁，然后用中小火慢慢煎烤。
6. 将烧饼煎至金黄色，然后取出放在烤盘上。
7. 将预热的芝麻均匀地撒在烧饼表面，再将烧饼放入平底锅中，用中小火煎烤2-3分钟，直到表面再次金黄色。
8. 取出烧饼，即可食用。
注意事项：。
- 面团需要揉至光滑，否则可能导致烧饼口感不佳。
- 芝麻需要提前预热，这样才能使芝麻更加香脆。
- 煎烧饼时要用中小火慢慢煎烤，避免烧饼煎糊。