牛字旁一个高，根据我的理解，这个字应该是“午”。因为“午”字上有一个“一”字旁，表示一个正中间的“中”字，下边有一个“禾”字旁，表示“禾”字中间有一个“禾”字，符合“牛”字旁一个“高”的形状。所以，答案是“午”。
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