1. 蛋白如雪，黄白分明，质地细腻，极易消化。
2. 蛋黄香浓，口感细腻，仿佛把蛋白质的美感都集中在了这一口之中。
3. 蛋白和蛋黄之间有一层膜，有趣地称之为“系带”，起到固定卵黄的作用。
4. 炸蛋时，蛋液被炸得金黄，粒粒分明，看似一小堆，实际上是一大堆。
5. 趁热剥开，蛋白呈半透明的胶状，脂肪却像泡沫一样，洁白细腻，令人陶醉。
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