炸糖糕是一种传统的中国糕点，口感松脆，外酥里软，糖香四溢，非常受欢迎。以下是炸糖糕的基本做法：。
所需材料：。
- 糯米粉 100克。
- 糖 80克。
- 红糖 20克。
- 鸡蛋 2个。
- 油适量。
步骤：。
1.将糯米粉和红糖混合在一起，加入适量的水，搅拌成面团。
2.将面团分成小块，用手搓成小圆球状。
3.在锅中加入适量的油，烧至七成热，将小圆球状面团放入锅中，用中小火炸至两面金黄。
4.捞出沥油，放入糖水中，继续炸至表面变成金黄色。
5.取出沥油，装盘即可。
注意事项：。
1.面团要搓成柔软的手感，这样炸出来的糖糕才会松软。
2.油温要掌握好，七成热即可，过高的油温会使面团炸焦。
3.炸的时候要勤翻动，确保每个面都炸至金黄。
4.糖水要熬制到比较浓稠，这样糖糕才会更加好吃。
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