"勾芡"是汉语中一个动词，意思是将调料或淀粉水勾兑到煮熟的菜肴中，以增加口感或增加菜肴的粘稠度。通常，勾芡是在菜肴快熟时进行的，将淀粉水倒入锅中，迅速搅拌，让淀粉充分溶解，形成浓稠的芡汁，然后迅速将芡汁倒回锅中，勾兑到菜肴中，通常用于炒菜、炖菜、盖菜等。
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