勾芡常用的淀粉有以下几种：。
1. 玉米淀粉：玉米淀粉是最常见的淀粉之一，适合勾芡各种口味的菜肴，如炒菜、红烧、炖肉等。
2. 马铃薯淀粉：马铃薯淀粉又称土豆淀粉，口感柔软细腻，适合勾芡一些口感细腻的菜肴，如煮鱼、红烧等。
3. 红薯淀粉：红薯淀粉口感柔软，适合勾芡一些口感较稠的菜肴，如蒸肉、地瓜粥等。
4. 木薯淀粉：木薯淀粉又称山芋淀粉，口感柔软细腻，适合勾芡一些口感细腻的菜肴，如炒饭、蒸鱼等。
不同的淀粉在勾芡的口感和效果上有所不同，因此可以根据自己的口味和需要选择适合的淀粉。
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