腊月的牛不好的原因有以下几点：。
1. 新鲜度不高：腊月的牛一般是在冬天养殖的，由于饲料供应不足，牛的生长速度较慢，肉质也相对较差，口感不够鲜嫩。
2. 肥胖度高：在冬季，牛的运动量较少，容易导致肥胖。肥胖的牛肉质粗糙，口感不佳。
3. 肉质干燥：由于冬季气温低，牛的饲料消化吸收能力较差，往往导致牛肉质干燥，口感缺乏水润感。
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