除夕包饺子是中国传统的习俗之一，起源于古代的北方地区。据传，包饺子的习俗始于东汉末年，当时北方地区正遭受匈奴的侵扰，百姓流离失所，生活艰难。为了能在寒冷的冬天里度过难关，人们开始用面粉和菜肉馅包成饺子，作为临时的食物来充饥。时至今日，包饺子的习俗已经成为中国农历除夕的重要活动之一。
在农历除夕这一天，全家人会一起围坐在一起包饺子。包饺子的过程非常热闹，家人们围坐在桌子旁，亲手将馅料包入饺子皮中，然后将饺子封口，形成半月形。包好的饺子会被放在蒸锅或者煮锅中烹饪，然后供全家人品尝。
包饺子的习俗象征着团圆和祈福。饺子的形状像元宝，寓意着财富和好运。此外，包饺子的过程也是家人团聚的时刻，让家人之间更加亲密。在包饺子的过程中，家人们相互交流、分享快乐，增进感情。