根据中国传统命理学，73年出生的属牛女性的五行缺什么取决于出生的具体日期和时间。每个人出生时的年、月、日、时都与五行（木、火、土、金、水）相对应，从而决定了个人的五行属性。在没有具体出生日期和时间的情况下，我们只能提供一个大致的答案。
以73年为例，根据西历年份计算，73年属于阳历的1973年。根据这个年份，属牛女性的五行属性为“阴木”。根据五行相生相克的理论，阴木的缺点是缺乏火的活力和热情。因此，73年属牛女性的五行缺少火元素。
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