正月的牛不好的原因有以下几点：。
1. 正月是冬季的最寒冷时期，牛的食欲减退，消化能力降低，所以食欲不佳，影响了牛的生长和发育。
2. 正月是春节期间，人们会大量购买牛肉来烹饪年夜饭，导致市场需求量大，养殖户可能为了满足市场需求而过早出售牛只，导致牛只的生长周期较短，肉质质量较差。
3. 正月期间，气温低，牛只在户外活动减少，缺乏运动，导致肌肉发达程度不够，肉质较为松软。
4. 在冬季，牛只的饲养条件相对较差，饲料质量可能无法保证，营养不均衡，导致牛肉的口感和味道较差。
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