北京烤鸭是中国传统的名菜之一，以它香脆、肥嫩、口感鲜美而闻名。它的制作需要选用优质的鸭子，在传统的炭火烤制下，烤制的过程需要掌握火候和时间，以确保鸭子烤制得当。
在食用时，一般将鸭子的皮和肉分开食用。皮薄而脆，肥而不腻，肉质鲜美嫩滑。一般会将鸭皮和葱、黄瓜等食材一起卷入薄饼中，再蘸上甜面酱食用，这就是著名的北京烤鸭卷。同时，也可以将烤鸭肉做成其他菜肴，如炒肝、煽肝等。
北京烤鸭是中国餐饮文化的重要组成部分，也是中国的文化名片之一。
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