莲藕含有大量淀粉质和草酸盐，为了使莲藕更脆，可以在焯水前先用盐腌制一段时间，这样可以去除一部分淀粉质和草酸盐，从而使莲藕更容易煮熟并且口感更爽脆。腌制的时间可以根据莲藕的大小和用途进行调整，通常建议在焯水前30分钟至1小时左右进行腌制。同时，在焯水时也可以加入一些食用油，这样可以防止莲藕在高温下糊锅。
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莲藕含有大量淀粉质和草酸盐，为了使莲藕更脆，可以在焯水前先用盐腌制一段时间，这样可以去除一部分淀粉质和草酸盐，从而使莲藕更容易煮熟并且口感更爽脆。腌制的时间可以根据莲藕的大小和用途进行调整，通常建议在焯水前30分钟至1小时左右进行腌制。同时，在焯水时也可以加入一些食用油，这样可以防止莲藕在高温下糊锅。
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