见钱眼开指的是一个人看到钱就会变得非常大方或者不顾一切地想要得到它，因此可以排除一些生肖，如鼠、牛、猪等，这些生肖通常不会太重视金钱。
剩下的生肖中，狗是一个非常忠诚、勇敢的动物，它们喜欢财富和稳定，因此可能会更倾向于看到钱眼开。但狗也有点固执和执着，有时候会过于信任人，因此不能算是一个真正的“见钱眼开”的生肖。
龙是非常聪明、有野心的动物，它们追求卓越和成功，因此可能会更倾向于看到钱眼开。但龙也有点独断专行和自我中心，因此不能算是一个真正的“见钱眼开”的生肖。
最后剩下的生肖是蛇，蛇是一个非常聪明、有耐心的动物，它们喜欢规划和组织，因此可能会更倾向于看到钱眼开。但蛇也有点神秘和内向，有时候会过于谨慎或者缺乏信心，因此不能算是一个真正的“见钱眼开”的生肖。
因此，根据以上分析，我认为最佳生肖是蛇。
生肖猪生肖羊生肖兔生肖鼠生肖蛇生肖牛生肖马生肖龙生肖鸡生肖虎生肖猴生肖狗
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