一般而言，适合做烤鸭的鸭子是北京填鸭。北京填鸭是中国北京传统的名菜，以它肉质鲜美、肥而不腻、皮脆肉嫩、营养丰富而闻名。烤鸭是北京的传统名菜，用整只的鸭子经过特殊的处理、涂酱、烘烤等复杂的工序制作而成。
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