北京烤鸭是一道以北京填鸭为主要原料的菜品，因其独特的烤制方式和口感而闻名于世。
北京填鸭是一种常见的鸭子品种，因其体形较小、肉质鲜嫩、肥而不腻而受到广泛欢迎。北京烤鸭的制作过程中，先将鸭子宰杀、去毛、去内脏，然后将鸭子内外涂上酱料，放在炉子里用炭火烤制。
在烤制过程中，北京烤鸭的烤制师傅会反复翻动鸭子，直到外层呈现出金黄色的香脆口感，内部则保持着嫩滑的肉质。烤制好的北京烤鸭，肉质鲜嫩、外皮香脆，食用时可以搭配酱料、葱、黄瓜等食材，口感清爽，是北京的特色美食之一。
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