“洪福齐天”的“洪”指的是中国神话中的一个神祇——洪水。在中国古代传说中，洪水是有一位叫做“共工”的神祇所掌控的。共工是古代神话中的一个角色，被描述为一个身形高大、力大无比的神祇，他曾经与天帝（玉皇大帝）发生冲突，最终被天帝击败，并被迫封印在东海之中。
共工的封印石被称为“共工封印石”，据说封印石的所在地就是共工的封印之地。在共工被封印之后，他的力量逐渐减弱，但仍然保留着掌控水的能力。后来，共工被封印的地方出现了洪水泛滥的问题，为了拯救共工，天帝下令将共工解救出来，并赋予他治理洪水的职责。
因此，根据传说，洪福齐天的“洪”指的是共工，他是治理洪水的神祇。而“福齐天”则表示共工的威力和福气都达到了洪福齐天的地步。