如果饺子面煮硬了，可以尝试以下方法来补救：。
1. 加水：在水中加入一些面粉，使其溶解并重新煮沸，可以让饺子面重新变得柔软。
2. 加盐：在水中加入少量盐，可以增加面团的渗透性，使面筋更容易吸收水分，从而让饺子面重新变得柔软。
3. 加水再煮：将饺子面放入热水中，再加入一些冷水，让热水慢慢冷却，可以让饺子面重新变得柔软。
4. 烤箱：将饺子面放入烤箱中，烤箱中的高温可以让面筋松弛，从而使饺子面重新变得柔软。
5. 切碎：如果饺子已经煮熟了，可以将它们切成碎粒，重新烹饪成一道菜。
请注意，这些方法可能不适用于所有的饺子类型和烹饪方式。在尝试这些方法之前，最好先检查一下饺子是否真的已经煮熟了，因为煮熟的饺子不应该再煮或者烤。
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