麻辣田鸡是一道辣味十足的川菜，下面是一种简单的做法：。
所需材料：。
- 田鸡 1 只。
- 辣椒面 2 汤匙。
- 花椒适量。
- 葱姜蒜适量。
- 食用油适量。
- 料酒 1 汤匙。
- 酱油 1 汤匙。
- 盐适量。
- 白糖 1 汤匙。
- 醋适量。
做法步骤：。
1. 田鸡去内脏，剁成大小均匀的块，用料酒、盐和淀粉腌制 10 分钟左右；。
2. 把腌制好的田鸡块放入热水中焯水，捞出备用；。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入辣椒面和花椒爆炒；。
4. 加入田鸡块和葱姜蒜继续翻炒，加入酱油、盐、白糖和醋，翻炒均匀；。
5. 加水没过田鸡块，大火烧开，转小火慢炖 20 分钟左右，直到田鸡熟透；。
6. 收汁收至粘稠即可关火，装盘即可享用。
麻辣田鸡做好了，这道川菜就成功了一半。你可以根据自己的口味，适当添加或调整辣椒面和花椒的用量，让它更辣更香。
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