刀尖角度小于60度的意思是指刀的刃口与物体接触的面积比较小，可以减少刀刃与物体之间的摩擦力，从而更容易地切割物体。
通常情况下，刀尖角度小于60度是一种比较理想的设置，因为这样可以最大程度地减少刀刃与物体之间的接触面积，从而提高切割效率。此外，刀尖角度小于60度还可以减少刀刃的磨损，延长刀刃的使用寿命。
当然，在某些情况下，刀尖角度小于60度可能不够理想。例如，当需要切割的物体非常硬且不易切割时，可能需要更大的刀尖角度来增加切割力。因此，刀尖角度小于60度的选择取决于具体的切割需求和刀具的设计。