猪肉煮熟后发白可能是由于煮的时间过长、温度过高、或者是猪肉本身存在问题导致的。
煮熟猪肉后，如果加热的时间过长，肉中的蛋白质会发生变性，产生一种名为“胺类化合物”的物质，这些物质会导致猪肉煮熟后发白。
如果猪肉在加热过程中温度过高，也会导致蛋白质变性，从而使猪肉煮熟后发白。
此外，如果猪肉本身存在问题，如质量不佳、含有过多的水分、或者在储存和运输过程中受到了污染，也有可能导致煮熟后发白。
为了避免猪肉煮熟后发白，建议在烹饪时注意时间、温度和猪肉的质量，同时储存和运输时也应该注意卫生和质量。
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