炉中火和山下火都是指燃烧的火，但是它们所处的位置和燃料不同，因此它们的温度和亮度也不同。
炉中火通常是指在炉子内燃烧的火，通常由煤炭、木材或其他燃料燃烧而成。在炉中火中，燃料直接接触火炉的壁，因此能够更快地燃烧，产生更高的温度和更强的光亮。
下山火则是指在野外燃烧的火，通常由树枝、树叶和其他易燃材料燃烧而成。在下山火中，燃料通常没有直接接触火炉的壁，因此燃烧速度较慢，温度和亮度也较低。
因此，炉中火的温度和亮度通常比下山火高，但是下山火在一些特殊情况下，如在野外进行烹饪或信号火时，也可以非常有效地燃烧。
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