北京烤鸭的酱有很多种，以下是其中一种常见的做法：。
材料：。
* 1/2杯白糖。
* 1/2杯生抽。
* 2汤匙料酒。
* 1汤匙醋。
* 1/2茶匙盐。
* 1/4茶匙糖。
* 50克涂抹酱。
* 20克葱。
* 10克姜。
* 50克蒜末。
做法：。
1. 将白糖、生抽、料酒和醋放入碗中，加入盐和糖，搅拌均匀。
2. 在锅中加入涂抹酱，用中小火慢慢加热，直到涂抹酱融化。
3. 在锅中加入葱、姜和蒜末，翻炒均匀，使香味出来。
4. 将葱、姜和蒜末倒入酱料中，继续翻炒，直到酱料变稠。
5. 将酱料倒入烤盘中，将烤鸭放在上面，将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烤约30分钟，直到烤鸭表皮变脆。
6. 将烤好的烤鸭取出，将酱料涂抹在烤鸭表面和内部，再将烤鸭送入烤箱中，烤约10分钟，使内部肉质更加鲜嫩。
7. 烤好的烤鸭取出，放在盘子上，将葱、姜和蒜末放在烤鸭上，即可享用。
这是一种口感醇厚，香气浓郁的酱料，适合搭配烤鸭食用。您可以根据自己的口味进行适当调整。
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