十二生肖指的是中国传统的十二种动物，包括鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗和猪。关于十二生肖会变色的动物，民间有一些流传的说法，但实际上并没有确凿的证据证明这些动物会变色。
1. 鼠：老鼠一般不会变色，但有些传说认为它们会在月圆之夜变成老鼠精。
2. 牛：牛一般不会变色，但牛郎织女是中国古代著名的民间爱情故事，其中牛郎织女在下雨天的傍晚时分见到对方，分别时牛郎织女变成了一头牛和一只织布机。
3. 虎：老虎一般不会变色，但在中国古代传说中，老虎变成人形的形象被称为“老虎神”。
4. 兔：兔子一般不会变色，但在一些地区，人们认为兔子的眼睛可以变成红、白、蓝、黄四种颜色。
5. 龙：龙一般不会变色，但传说中龙可以变成人形，被称为“龙王”。
6. 蛇：蛇一般不会变色，但一些地方传说中，蛇会变成美丽的姑娘。
7. 马：马一般不会变色，但传说中马可以变成人形，被称为“马神”。
8. 羊：羊一般不会变色，但一些地区传说中，羊会变成美丽的姑娘。
9. 猴：猴子一般不会变色，但在中国古代传说中，孙悟空曾变成猴子帮助唐僧取经。
10. 鸡：鸡一般不会变色，但在中国古代传说中，鸡可以变成人形，被称为“鸡神”。
11. 狗：狗一般不会变色，但在中国古代传说中，狗可以变成人形，被称为“狗神”。
12. 猪：猪一般不会变色，但在中国古代传说中，猪可以变成人形，被称为“猪神”。
这些传说并没有科学证据，只是民间流传的迷信说法。在现实中，动物的颜色一般是固定不变的，不会发生变色。
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