家畜之首指的是牛。在中国传统文化中，牛是一种非常重要的动物，被视为勤劳、忠诚和可靠的代表。牛也被视为财富、力量和幸福的象征。在中国农业社会中，牛被广泛用于耕种、运输和家庭生活等方面，被人们视为生活和生产的重要工具。因此，牛被尊为“家畜之首”。
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