糖醋鲤鱼是一道传统的中国菜肴，起源于江苏扬州。糖醋鲤鱼的名字中，“鲤”指的就是鲤鱼，“醋”则是指醋，糖醋则是指糖和醋混合使用的调味汁。
据传，糖醋鲤鱼起源于清朝时期，当时扬州地区有一位厨师，喜欢烹制鲤鱼。有一天，他意外地发现鱼鳞上有些许红色，于是他将鱼鳞涂上糖醋混合的调料，做出了一道味道鲜美、色泽艳丽的菜肴。
糖醋鲤鱼的寓意是“富贵年年，好运连连”。因为“鲤”和“礼”谐音，所以糖醋鲤鱼也寓意着“年年有余”和“好运连连”。在中国文化中，鱼是代表着富贵和好运的象征，因此糖醋鲤鱼也被视为一种吉祥的菜肴，常常被作为生日、寿日、节日等庆典的菜品。