根据中国的传统命理学，每个人的出生年干和地支都对应着一个特定的五行。牛年的五行是土，因此，牛年出生的人通常被认为是土行人。
五行中，水、火、木、金、土分别对应着五种元素，它们相互制约、相互依存，维持着宇宙的平衡和稳定。如果五行缺少某种元素，就可能导致自然界的失衡和问题。
根据这个理论，我们可以得出结论：牛年出生的人五行缺少的元素是水。因为水是五行中最重要的元素之一，它能够调节和润滑人体的各种器官和系统，使它们保持正常的功能。如果缺乏水元素，就可能导致身体干燥、口渴、疲劳等症状。
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