根据中国农历，2023年(农历己亥年)的出生日期范围为：公历2023年1月22日至2月20日，农历己亥年正月初一。
根据这个日期范围，出生在2023年的牛的年龄可以根据这一年是否为闰年来计算。一般情况下，公历年份能被4整除但不能被100整除的为闰年，能被400整除的也是闰年。因此，2023年是否为闰年需要等到2023年是否能够被4整除，但无论如何，2023年1月1日至2月18日之间的日期不会超过31日，因此2023年1月19日及以后出生的牛的年龄需要根据农历日期来计算。
根据农历日期，2023年的正月初一对应的公历日期为2023年1月22日，因此2023年1月22日及以后出生的牛的年龄需要计算农历日期。由于2023年是否为闰年尚未确定，因此具体的计算方式可能会有所不同。
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