八月炸是指中国的一种传统小吃，主要流行于福建、广东、江西等地区。它的外形类似于长条形的瓜子，但是口感和外形与瓜子不同。八月炸是由农历八月份的干燥小谷穗制成的，因此得名“八月炸”。
八月炸的味道香脆可口，略带甜味，是很多人喜爱的零食。
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