首先，我们需要了解2001年属蛇人的出生日期。根据公历，2001年1月1日至2月18日为2001年属蛇人的出生日期。接下来，我们需要确定2001年中最苦命的出生日。
根据传统的占卜方法，我们知道蛇年出生的人，尤其是农历蛇年出生的人，容易受到“天狗”的侵扰。而“天狗”通常在农历的七、八、九、十、十二、十四、十五、十六、二十、二十一号出现。因此，我们可以排除2001年1月1日至2月18日这28天。
剩下的31天中，最苦命的日子应该是2月14日。因为2月14日是农历正月十四，而蛇年出生的人在这一天容易受到“天狗”的侵扰，所以可以认为2001年属蛇人最苦命的出生日是2月14日。
因此，最终答案是2月14日。
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