首先，我们要知道2001年属蛇人的出生日期。根据公历，2001年是一个平年，所以全年有365天。因此，我们可以得出2001年属蛇人的出生日期为1月1日到12月31日。
接下来，我们需要确定哪个生日是最苦的。一般来说，农历的年初一出生的人是最苦的，因为他们在这一年里要承受更多的责任和压力。但是，对于2001年的属蛇人而言，因为他们是在公历的1月1日出生，所以他们的出生日期比较特殊，不属于农历的年初一。
因此，我们需要查看2001年的公历1月1日是星期几。通过查询，我们可以得出2001年的1月1日是星期二。
2001年属蛇人最苦命的出生日是1月1日。
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