炖出来的肉太油可能是由于肉在炖煮过程中溶解了油脂，或者肉本身含有较高的油脂含量。以下是一些处理炖肉太油的方法：。
1. 清洗：在烹调前，用温水和肥皂清洗肉，轻轻搓揉，去除表面的污垢和油脂。
2. 煮沸：在烹调前，将肉放入沸水中煮沸，去除肉中的异味和血水。
3. 去骨：如果是整条肉，可以先用沸水焯水去骨，减少肉中油脂的含量，然后再进行炖煮。
4. 减少油脂：在烹调过程中，可以减少油脂的用量或者将油脂放在最后烹调时刻加入，以减少油脂的吸收。
5. 调味：在烹调过程中可以适量添加盐、胡椒等调味料，可以中和油脂的味道，让肉更加清爽。
炖出来的肉太油，可以采取一些以上方法来处理。不过，烹调过程中还是要注意火候和时间，避免肉过于干燥或者煮过头。
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