炖肉时油太多，可以尝试以下方法去除多余的油：。
1. 把肉切成小块，这样可以增加肉块的表面积，让油脂更容易流出。
2. 把肉用盐腌制一段时间，这样可以让肉质更加鲜美，同时也会让油脂凝固在肉表面，方便清洗。
3. 在烹饪过程中，可以适当地使用一些去油剂，例如柠檬汁、橙皮、茶叶渣等，这些物质可以去除多余的油脂。
4. 煮肉时可以加入一些番茄酱、豆瓣酱等调料，这些调料可以为肉块增加味道，同时也可以吸附掉多余的油脂。
5. 炖肉时可以用水煮，而不是用油炸或炒，这样可以让肉表面更加健康，也更加容易清洗。
6. 烹饪完成后，可以将肉块捞出，沥干水分，这样可以让肉块更加干燥，油脂也更容易被去除。
7. 如果肉块比较油腻，可以先用纸巾擦干，再用喷壶喷一些白酒在表面，这样可以去除多余的油脂，同时也可以增加肉的香气。
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