根据中国的传统习俗，1997年属牛的最佳配偶是鸡。在农业社会中，鸡是一种重要的家庭动物，人们常常依靠鸡来维持家庭生计。此外，在民间传说中，鸡也是吉祥的象征，可以为家庭带来好运和幸福。因此，1997年属牛的最佳配偶是鸡。
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