北京烤鸭的小料有很多种，以下是一些常见的：。
1. 葱：用于提味，可以切碎或者切成薄片。
2. 姜：同样用于提味，可以切成薄片或者切成丝。
3. 蒜：也可以用于提味，可以切成碎末或者切成片。
4. 黄瓜：可以用于垫底，增加脆度，也可以切成薄片或者丝。
5. 萝卜：同样可以用于垫底，增加脆度，也可以切成薄片或者丝。
6. 甜面酱：用于蘸酱，可以加入甜面酱、蒜泥酱、辣酱等。
7. 豆沙酱：用于蘸酱，可以加入豆沙酱、甜面酱、辣酱等。
8. 蒜泥酱：用于蘸酱，可以加入蒜泥酱、辣酱等。
9. 面酱：用于蘸酱，可以加入面酱、甜面酱、辣酱等。
以上是北京烤鸭小料中比较常见的几种，不同餐厅或家庭也会根据自己的口味适量添加或调整小料的种类和用量。
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