猪耳朵凉拌菜是一道传统的中式凉菜，以猪耳朵为主要食材制作而成。下面是一份简单的猪耳朵凉拌菜的做法：。
所需材料：。
- 猪耳朵 2只。
- 葱 2根。
- 姜 一小块。
- 大蒜 2瓣。
- 辣椒 适量。
- 酱油 适量。
- 醋 适量。
- 盐 适量。
- 白胡椒粉 适量。
- 香菜 适量（可选）。
做法步骤：。
1. 将猪耳朵洗净，放入锅中加入适量的水，加入葱、姜、大蒜和盐煮熟。
2. 煮熟后取出猪耳朵，用刀刮去耳朵上的毛，切成薄片。
3. 将切好的猪耳朵片放入碗中，加入适量的酱油、醋、盐和白胡椒粉，拌匀腌制片刻。
4. 另外，将辣椒切成细末，香菜切碎备用。
5. 将腌制好的猪耳朵片装盘，撒上辣椒末和香菜碎即可。
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