银杏被称为鬼树是因为它的树干形状和树枝的数量，看起来像一个张牙舞爪的鬼魂或妖怪。银杏的树干形状比较特别，呈长而细的锥形，中间会逐渐变宽，就像一个人的身体慢慢变胖一样。它的树枝也比较少，只长在树干的一侧，就像一个人的脸只有一个侧面一样。
银杏的其他特征，如叶子、花朵和果实等，都符合银杏的特征，但银杏的树干和树枝的形状让它看起来像一个鬼魂或妖怪，因此在一些文化中它被称为鬼树。
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