牛排的顺纹切或逆纹切取决于个人口味和喜好。
顺纹切指的是将牛排的纤维方向与刀刃的方向一致，这样可以最大程度地保留牛排的纹理和口感。这种切法通常适用于喜欢口感稍微粗糙的牛排。
逆纹切则是将牛排的纤维方向与刀刃的方向相反，这种切法通常适用于喜欢口感更加柔软的牛排。
牛排的顺纹切或逆纹切都是可以的，取决于个人口味。如果你想要更加粗糙的口感，可以选择顺纹切；如果你想要更加柔软的口感，可以选择逆纹切。
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