鸡蛋煮熟壳内壁变黄

鸡蛋煮熟后壳内壁变黄可能是由于鸡蛋中的蛋白质和脂肪在高温下发生了变性，导致蛋白质和脂肪颗粒破裂并释放出色素。这些色素会渗透到壳内壁上，使其变黄。这种现象通常在煮熟鸡蛋后数分钟至一个小时左右发生。