水煮蛋蛋白发黄可能是由于鸡蛋在储存或运输过程中受到了污染，或者因为鸡蛋本身就是异常的黄色或带有某种色素。
一般来说，水煮蛋的蛋白应该是白色的，但如果蛋白出现了黄色，或者蛋黄变绿、变褐或变黑，就不应该食用。因为这些情况可能意味着鸡蛋已经变质，可能会有细菌或霉菌的存在，对人体健康有害。
如果发现水煮蛋蛋白发黄，建议不要食用，以免引起健康问题。如果是特殊情况下需要食用，比如在某些烹饪方式中需要使用黄色的鸡蛋黄，那么最好选择新鲜的、没有发黄的鸡蛋。
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水煮蛋蛋白发黄可能是由于鸡蛋在储存或运输过程中受到了污染，或者因为鸡蛋本身就是异常的黄色或带有某种色素。
一般来说，水煮蛋的蛋白应该是白色的，但如果蛋白出现了黄色，或者蛋黄变绿、变褐或变黑，就不应该食用。因为这些情况可能意味着鸡蛋已经变质，可能会有细菌或霉菌的存在，对人体健康有害。
如果发现水煮蛋蛋白发黄，建议不要食用，以免引起健康问题。如果是特殊情况下需要食用，比如在某些烹饪方式中需要使用黄色的鸡蛋黄，那么最好选择新鲜的、没有发黄的鸡蛋。
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