白煮蛋发黄可能是由多种原因导致的，以下是一些常见的原因：。
1. 鸡蛋质量问题：鸡蛋在孵化或饲养过程中，可能受到病菌或虫害的影响，导致胚胎或肉质出现问题，从而导致煮出的鸡蛋发黄。
2. 储存问题：如果鸡蛋在储存过程中受到不适当的条件，如温度、湿度等环境因素不符合要求，也会导致鸡蛋发黄。
3. 煮蛋时间过长：在煮蛋时，如果时间过长，高温可能会破坏蛋黄中的营养成分，导致其变黄。
4. 鸡蛋壳问题：鸡蛋壳表面有裂纹、气孔或破损时，细菌或空气可能会进入鸡蛋内部，导致鸡蛋发黄。
5. 感染疾病：某些疾病，如白斑病，可能会影响蛋黄的颜色和质量，导致鸡蛋发黄。
要解决这个问题，建议在购买鸡蛋时要选择新鲜、健康的鸡蛋；在储存鸡蛋时，要注意适当的温度和湿度；煮蛋时，要控制好时间，避免过长；如果发现鸡蛋发黄，可以尝试用凉水冲洗掉表面污垢，或丢弃。
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