如果煮熟的鸡蛋剥开蛋白发黄，可能是由于多种原因造成的，如下：。
1. 鸡蛋壳问题：鸡蛋壳可能存在一些裂纹、气孔或破损，导致煮熟后鸡蛋壳内的水分渗出，与蛋白质混合并导致蛋白质变质。
2. 煮熟不当：如果鸡蛋没有彻底煮熟或煮的时间太短，蛋白质可能没有完全凝固，导致剥开后发黄。
3. 储存问题：如果鸡蛋在储存或运输过程中受到不适当的影响，例如温度过高、过低或受到振动等，可能会导致蛋白质变质。
如果煮熟的鸡蛋剥开蛋白发黄，建议丢弃并重新购买新鲜的鸡蛋。如果仍然有疑问或担忧，建议咨询医生或食品安全专家的意见。
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